为什么你一煎牛排满屋子都是油烟？
黄油既然会起比较大的油烟，为什么很多店铺还会选择赠送小包装的黄油呢？
所以这里我们又要重提这个烟点的问题，如果锅的温度没有达到黄油的烟点,，那自然就不会有大量的油烟飞绕，所以放黄油的时候可以选择牛排快煎好的时候，这个时候一般会减小或者关闭热源，这个时候再把融化后的黄油汁淋在牛排上就会非常完美。大家一定要记住这个小技巧哦！另附各种油的烟点参照图。
我们做牛排常用的另外一种油是橄榄油，我相信这也是很多人的选择，但是橄榄油也有详细的区分你知道吗？我们所购买到的橄榄油大都是初榨橄榄油，初榨的橄榄油中含有的其他物质相对较多，因此其烟点也比较低，所以大多数初榨橄榄油更适合用来做凉拌，不适合进行高温煎牛排。
而精炼的橄榄油则可以好很多，其烟点一般在190摄氏度左右，基本能够满足我们煎牛排的需求。
另外的话，如果选用的是国内的一些植物油，也要像橄榄油一样选用精炼后的油，也就是我们通常所说的一级压榨油。这种油中的杂质相对要少的多，在高温煎制的过程中可以有效避免大量的油烟生成。
调味料煎糊了
很多牛排商家也会附赠一些调味料包，比如春禾秋牧的牛排就会送一些调味料包，这些料包能起到为牛排锦上添花的效果，使得牛排更加美味。此外还有一些朋友喜欢自己加一点黑胡椒粉等调味料，尤其是提前腌制的牛排，如果调味料过多，没有完全粘附在肉上，遇到高温就会很容易糊掉，并产生大量的油烟。
有一个既简单又好用的方法可以解决这个困扰，那就是可以在牛排快煎好时或者在煎好后醒肉的阶段再撒上一定的调味料，这样就可以做到美味与颜值兼顾了。
锅内的剩余残渣没有及时清理干净
在家里煎牛排，很多时候我们一次不止要煎一份，每一次煎好后都会有很多肉沫掉下来。还有一些我们用过的迷迭香、大蒜、百里香、黑胡椒等等香料，这些散落的香料以及肉沫在继续留在国内也会产生大量的烟以及焦糊味，因此在煎另一块牛排前，要及时地将剩余残渣清理干净。
这些小技能，你都GET到了吗？按照这些方法可以更好地避免油烟的产生哦！返回搜狐，查看更多